Restaurante El Suspiro: Vistas preciosas, pero ten en cuenta lo que reservas.

El Suspiro Restaurante

El Suspiro figura habitualmente entre los restaurantes mejor valorados de Zihuatanejo y suele describirse como una experiencia gastronómica de cinco estrellas con una de las mejores vistas de la zona. El entorno es precioso, la presentación es atractiva y el personal es atento. Sin embargo, hay un detalle importante que no se especifica claramente en TripAdvisor ni en otras guías de restaurantes: El Suspiro es el restaurante de desayuno y cena para los huéspedes del Pacifica Grand que se alojan con un paquete todo incluido. Esta particularidad cambia por completo la experiencia de quienes no se alojan en el hotel.

El restaurante atiende principalmente a los huéspedes del hotel.

Lo primero que notamos al entrar fue que casi todos en el restaurante nos miraron. No era necesariamente una mirada hostil; simplemente daba la impresión de que los demás comensales se reconocían entre sí por haberse visto en el hotel durante su estancia y sabían de inmediato que no éramos huéspedes.

El Suspiro se estructura principalmente en torno al programa de comidas todo incluido del Pacifica Grand, en lugar de funcionar como un restaurante independiente tradicional. La comida se prepara con antelación a gran escala, de forma similar a un bufé de hotel o un comedor de crucero, y luego se emplata individualmente. No se prepara al momento de cada pedido, lo que explica por qué la cocina no puede atender ni siquiera las peticiones o modificaciones más sencillas.

Flexibilidad de menú limitada

Por ejemplo, la opción de pasta incluía espaguetis con ajo, aceite de oliva, verduras y carne de cangrejo. Si simplemente querías espaguetis con salsa de tomate o marinara, no estaba disponible. La cocina podía ofrecer una salsa rosa, pero no una salsa roja básica.

También había un plato principal de ternera estofada con fettuccine Alfredo de acompañamiento, pero el fettuccine Alfredo no se podía pedir como plato de pasta individual. Nos dijeron que tendríamos que pedir y pagar aproximadamente 500 pesos por el plato completo de ternera, incluso si solo queríamos la pequeña porción de pasta. Esto no es lo que la mayoría de los comensales esperan de un restaurante que se presenta como un destino italiano de alta gama o de alta cocina.

Dos menús para el mismo comedor

En El Suspiro hay dos menús: uno con todo incluido para los huéspedes del Pacifica Grand y otro a la carta para quienes no lo sean. Ambos menús son prácticamente idénticos, aunque el menú a la carta incluye algunos platos adicionales de mayor calidad. Tenga en cuenta que los menús que se muestran en línea están desactualizados, tanto en la oferta como en los precios.

Los filetes costaban entre 800 y 1300 pesos aproximadamente, y ese precio correspondía a una sola pieza. Las guarniciones se pedían aparte y tenían un precio de entre 165 y 250 pesos. Los precios recuerdan a los de un restaurante de carnes de lujo estadounidense como Del Frisco's, pero la calidad de la carne y la experiencia gastronómica en general no eran comparables.

Un ejemplo de las diferencias en el menú fue la ensalada Caprese. La versión a la carta incluía mozzarella, rúcula, tomates cherry y salmón ahumado, mientras que la versión con todo incluido omitía el salmón. Sin embargo, si un comensal externo solicitaba la ensalada sin salmón ahumado, se le aplicaría el precio completo de la versión a la carta. Tampoco era una ensalada Caprese tradicional. En lugar de tomates grandes y maduros, mozzarella fresca y albahaca, consistía en mozzarella en rodajas con rúcula y tomates cherry dispuestos aparte.

Los comensales que están afuera reciben un servicio diferente.

Otra diferencia se hizo evidente de inmediato en las mesas de alrededor. Los huéspedes del hotel ya tenían vasos de agua y cestas de pan frente a ellos. Para los comensales externos, estos artículos no estaban incluidos. El agua embotellada costaba aproximadamente 60 pesos y el servicio de pan, alrededor de 200 pesos.

El servicio de vinos fue igualmente sorprendente. Los huéspedes con todo incluido parecían tener acceso a vino por copa, mientras que a los clientes a la carta solo se les ofrecía una carta de vinos por botella. El vino tinto costaba desde aproximadamente 1100 pesos hasta unos 3500 pesos por botella. No nos ofrecieron la opción de vino por copa.

Nuestra experiencia gastronómica

Lamentablemente, la comida no estuvo a la altura del precio ni de la presentación. Mi risotto estaba excesivamente salado, y el pollo de Aharon estaba tan seco y duro que no pudo cortarlo con el cuchillo de carne que nos dieron. Apenas pudimos probar un par de bocados.

Cuando el ayudante de camarero retiró nuestros platos casi intactos, le dijo inmediatamente al camarero que no habíamos comido. El camarero volvió a la mesa y nos pidió sinceramente que dijéramos qué pasaba. Le explicamos que el risotto estaba demasiado salado y el pollo extremadamente seco y duro.

Indicó que otros comensales también se habían quejado y que últimamente había habido un problema recurrente con la cocina. Los camareros manejaron la situación con profesionalidad y se notaba que les importaba nuestra experiencia. Se pusieron en contacto repetidamente con la cocina para preguntar si podían atender peticiones sencillas, pero siempre recibían la misma respuesta: la cocina no podía realizar los cambios solicitados. El problema no era el personal de servicio, sino la comida y las limitaciones de la cocina.

¿Por qué los anuncios en línea resultan engañosos?

No hay nada intrínsecamente malo en que un restaurante sirva a un hotel con todo incluido. Muchos restaurantes de resorts ofrecen comida excelente. El problema radica en la transparencia.

El Suspiro se presenta en línea como un restaurante de alta cocina independiente, pero su perfil en Tripadvisor y otros listados no explican claramente que funciona principalmente como el comedor con todo incluido para los huéspedes del Pacifica Grand.

Esa información es importante porque explica por qué el menú es tan rígido, por qué no se permiten sustituciones sencillas, por qué la comida se prepara con antelación y por qué los comensales externos reciben un servicio y precios diferentes. Es razonable esperar que los platos se preparen al momento, que se puedan pedir platos básicos de pasta y que los precios elevados reflejen la calidad de los ingredientes. Sin embargo, la experiencia se asemejaba más a la de un restaurante de un resort o crucero, donde la comida se produce en grandes cantidades y se emplata individualmente para dar la impresión de ser un restaurante de alta cocina.

Una mejor opción italiana cerca: Il Mare

Para quienes buscan una auténtica experiencia gastronómica italiana, Il Mare , ubicado a aproximadamente un kilómetro de distancia, es una opción mucho mejor. Il Mare ofrece una vista al mar igualmente hermosa, pero la comida se prepara al momento.

Su ensalada Caprese incluye tomates grandes y maduros, una generosa porción de mozzarella fresca, albahaca y pesto. Los platos de pasta se preparan especialmente para cada mesa, y el restaurante ofrece vinos de calidad por copa.

Nuestra recomendación

El Suspiro puede resultar conveniente para los huéspedes del Pacifica Grand cuyas comidas ya están incluidas en su paquete de hotel. Sin embargo, para quienes comen fuera y pagan el precio completo a la carta, la calidad de la comida, la limitada flexibilidad del menú y la estructura de precios independiente no reflejaban una verdadera experiencia gastronómica de cinco estrellas.

El entorno es precioso y el personal fue excelente, pero para disfrutar de comida italiana recién preparada y una experiencia gastronómica más auténtica, recomendamos Il Mare, que está un poco más adelante.

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